「今日のご飯、なににしよう?」
そんなときは「今日のたれ」
お肉にからめて 焼いたり 揚げたり
お魚の煮付けにも、お野菜のマリネにも
いつものおいしさが
ピタリと決まる
わが家の 常備たれ です
「今日のたれ」のレシピを参照ください。アレンジも自在です!
~「今日のたれ」のはじまり~
いまから40年前、
ひとりの韓国人青年が 日本の大学へ留学しました。
飲食店をいとなむ家庭で育った彼は
学業のかたわら さまざまな老舗料理店で働き
「食」の奥深さを学びます。
「食材をもっと活かせる調味料はないだろうか」
食に魅せられた彼の試行錯誤の日が続き
やがて唯一無二の「たれ」が生まれました。
東京・三軒茶屋での初出店から30年の月日が流れ
ずっと変わらないたれの味は
多くのお客様に愛され続けています。
店舗だけで使用していたこの味を
皆様のご家庭にもお届けしたくて
「今日のたれ」販売にいたりました。
どうぞご賞味くださいませ。
レシピに「50円」と価格表示されていますが、すべて無料でご利用いただけます
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鶏手羽スパイス焼き
¥50
漬け込んで焼くだけのお手軽調理。レシピではカレー粉を使いましたが、チリパウダーやパプリカを加えても美味しいです。お好きなスパイスでいろいろアレンジしてみてください! ~2人分~ 鶏手羽先 … 6~8本 a:「今日のたれ」 … 大さじ1 a:おろしにんにく … 小さじ1 a:カレー粉 … 小さじ1 ① 手羽先は裏側に切り込みを入れておくと、味がしみこみやすく、食べやすいです。 ②「a」をビニール袋に入れてよく混ぜ、①の手羽先を加えてなじませ、30分寝かせます。 ③ 200℃に予熱したオーブンに皮目を下にして②を並べ、上段で15~20分焼きます。 ④ 美味しそうに色づいてきたら手羽先をひっくり返し、210℃で10分焼いたら出来上がりです。 Chicken wings spicy roast ~ For 2 people ~ Chicken wings ... 6-8 a: "Daily TARE" ... 1 tbsp a: Grated garlic ... 1 teaspoon a: Curry powder ... 1 teaspoon ① If you make a notch on the back side of the chicken wings, the taste will be easily absorbed and it will be easier to eat. ② Put "a" in a plastic bag, mix well, add the chicken wings of (1), let it blend in, and let it sit for 30 minutes. ③ Place ② in an oven preheated to 200 ° C with the skin down and bake in the upper row for 15 to 20 minutes. ④ When the chicken is colored deliciously, turn the chicken wings over and bake at 210 ℃ for 10 minutes. ©2021 今日のたれ
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おうち焼肉
¥50
「今日のたれ」で作った “もみだれ” をもみ込んだ直後に焼くと、フレッシュなごま油やにんにくの香りが登りたち、おうち焼肉が絶品高級焼肉に早変わりします。バーベキューにも! “もみだれ” ~牛肉、豚肉など100gに対し~ ・「今日のたれ」…大さじ1 ・ごま油…小さじ1 ・すりニンニク…小さじ1 ・こしょう…少々 つけだれ ・「今日のたれ」…適宜 ① 上記の調味料を合わせておきます。 ② ①を肉にからめて、フライパンや直火でこんがり焼きます。 ③ 小皿に「今日のたれ」をお好みの量入れて ④ 焼き上がった①の肉をつけていただきます。 ©2021 今日のたれ
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蒸し豚のたれマスタード
¥50
「今日のたれ」と粒マスタードを合わせた、たれマスタードソースが爽やか。炊飯器の保温機能を使った低温調理で、パサつきがちな脂身の少ない豚肉もしっとりと仕上がります。 ~2人分~ 豚肩ロース(ブロック) … 400g a:「今日のたれ」 … 大さじ2 a:粒マスタード … 大さじ3 a:すりおろしにんにく … 大さじ1 a:あればローズマリー … 2枝 ① 豚肩ロースの塊肉を2つに切り分けます。 ② ジップロックなどの熱に強い密封袋に「a」を入れてよく混ぜ、そこへ①の豚肉を入れてマリネし、1時間寝かせます。 ③ フライパンで油(分量外)を熱し、②の袋から取り出した豚肉の全面に焦げ目をつけて再び袋に戻して余分な空気を抜きます。 ④ ③の袋を別の新しいジップロックに入れて空気を抜きます。 ⑤ 熱湯を沸かし、炊飯器の窯に④入れて熱湯をかぶるくらい注ぎ、皿で重しをします。炊飯器の蓋をして保温のスイッチを入れます。 ⑥ 90分たったら炊飯器から袋を取り出し、豚肉を切り分けます。上から袋に残ったソースをかけて出来上がりです。 Steamed pork with TARE mustard ~ For 2 people ~ Boston butt (block) ... 400g a: "Daily TARE" ... 2 tbsp a: Grain mustard ... 3 tbsp a: Grated garlic ... 1 tbsp a: If there is rosemary ... 2 branches ① Cut the lump of pork shoulder loin into two pieces. ② Put "a" in a heat-resistant sealed bag such as a zip lock, mix well, put the pork from (1) in it, marinade it, and let it sit for 1 hour. ③ Heat the oil (outside the amount) in a frying pan, brown the entire surface of the pork taken out of the bag in ②, put it back in the bag again, and remove excess air. ④ Put the bag of ③ in another new zip lock and bleed the air. ⑤ Boil boiling water, put it in the kiln of the rice cooker ④, pour it enough to cover it, and weight it with a plate. Cover the rice cooker and turn on the heat retention switch. ⑥ After 90 minutes, remove the bag from the rice cooker and cut the pork. Sprinkle the sauce left in the bag from above and it's done. ©2021 今日のたれ
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カムジャタン
¥50
韓国の肉じゃが。豚スペアリブの旨味をじゃがいもが吸い込んで、日本の肉じゃがとはまた違った美味しさです。「今日のたれ」で作るとお肉がほろほろに! ~2人分~ 豚スペアリブ … 800g じゃがいも … 2個 人参 … 1/2本 ねぎ …1本 a:「今日のたれ」 … 1/2カップ a:コチュジャン … 大さじ1 a:デンジャン … 大さじ1 a:コチュカル(粉唐辛子) … 大さじ3 a:すりおろしにんにく … 大さじ1 あれば、えごまの粉 … 大さじ4 ① 豚スペアリブを鍋に入れ、たっぷりの水につけて血を抜きます。(冷蔵庫で2時間) ② ①の水だけ捨てて新しい水を加え、鍋を火にかけます。沸騰したら5分茹でます。 ③ じゃがいもは皮を剥いて1cm幅の輪切りに。人参も皮を剥いて乱切りに。ねぎは斜め切りにしておきます。 ④ ②の豚スペアリブを取り出して流水で洗います。アクがついた鍋も洗います。 ⑤ 「a」の調味料と水1カップを洗った鍋に入れてよく混ぜ、そこへ③のじゃがいも、人参、ねぎ、④のスペアリブを加えて火にかけます。 ⑥ 沸騰して3分ほど様子を見て、煮汁が少なすぎるようなら材料がひたひたになるくらいに水を足します。 ⑦ アルミホイルなどで落し蓋をし、さらに蓋をして、弱火で1時間蒸し煮したら出来上がり。 ⑧ あればえごまの粉を最後に加えると本格的なカムジャタンに! ©2021 今日のたれ
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豚肉の生姜焼き
¥50
ご飯によく合う「今日のたれ」の生姜焼き。チューブのおろし生姜でも美味しくできますが、ぜひ本物の生姜をおろして絞り汁だけ使ってみてください。贅沢な味に仕上がります。 ~二人分~ ・豚肉(生姜焼き用) … 160g ・玉ねぎ … 1/8個 a:「今日のたれ」 … 大さじ2 a:おろし生姜の絞り汁 … 大さじ1 b:「今日のたれ」 … 大さじ1 b:白いりごま … 小さじ1 b:ごま油 … 小さじ1 ① 「a」を混ぜ合わせた中に豚肉を30分漬け込みます。 ② 玉ねぎは薄切りにします。 ③ フライパンに油(分量外)を熱して玉ねぎを中火で炒め、 ④ ①の豚肉も汁気を切ってから加えてこんがり焼きます。(つけ汁はとっておきます) ⑤ 豚肉に焼き色がついたらいったん火を止めて「b」と④のつけ汁を豚肉に回しかけ ⑥ もう一度火をつけて肉にたれが絡まったら出来上がりです。 PORK GINGER ~ For two people ~ ・ Pork (for grilled ginger) ... 160g ・ Onions ... 1/8 a: " Daily TARE " ... 2 tbsp a: Grated ginger squeezed soup ... 1 tbsp b: " Daily TARE " ... 1 tbsp b: White sesame seeds ... 1 teaspoon b: Sesame oil ... 1 teaspoon ① Soak the pork in the mixture of "a" for 30 minutes. ② Slice the onion into thin slices. ③ Heat the oil (outside the amount) in a frying pan and fry the onions over medium heat. ④ Add the pork from ① after draining the sauce and bake it. (Save the sauce) ⑤ When the pork is browned, turn off the heat and sprinkle the sauce of "b" and ④ on the pork. ⑥ Turn on the heat again and when the sauce gets entangled in the meat, it's done. ©2021 今日のたれ
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鶏の唐揚げ
¥50
「今日のたれ」で作る、基本の柔らかジューシー唐揚げです。チリペッパーをカレー粉や黒胡椒に変えてもアクセントの効いた美味しい唐揚げになります。にんにく風味が好きな方は生姜をにんにくに変えてアレンジしてみてください! ~2人分~ ・鶏もも肉 … 300~400g a:おろし生姜の絞り汁 … 大さじ1 a:「今日のたれ」 … 大さじ1 a:塩 … 小さじ1/2 a:チリペッパー … 小さじ1 b:小麦粉 … 大さじ2 b:片栗粉またはコンスターチ … 大さじ2 ・揚げ油 … 適量 ① 鶏肉は骨があれば骨から外し、一口大に切ります。 ② 混ぜ合わせた「a」の中に鶏肉を入れて30分浸します。 ③ 別のボウルに「b」を入れてよく混ぜ合わせ ④ そこへ②の鶏肉を入れて粉をまぶします。 ⑤ フライパンで油を160~170℃に熱し、 ⑥ 鶏肉を入れて裏返しながら3~4分揚げ、 ⑦ いったん取り出して2分ほど休ませます。 ⑧ フライパンの油を180~190℃に熱し、 ⑨ もう一度鶏肉を入れて2分揚げたら出来上がりです。 ©2021 今日のたれ
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牛丼
¥50
肉の旨味を余すことなく味わえる「今日のたれ」の上等牛丼。千切り生姜の代わりにチューブのおろし生姜でも美味しくいただけます。 ~2人分~ ・牛肉(細切れ) … 200g ・玉ねぎ … 1/2個 ・生姜 … 1かけ ・ごはん … 丼2杯 ・紅しょうが … 適宜 ・「今日のたれ」 … 150ml ① 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り ② 玉ねぎは1cmのくし切りに ③ 生姜は皮をむいて千切りに切っておきます。 ④ 鍋に水150mlと「今日のたれ」を入れて ⑤ 玉ねぎ、生姜を加えて火にかけます。 ⑥ 煮汁が沸いてきたら牛肉を広げて加え ⑦ アクをとりながら強めの弱火で20~25分煮詰めます。 ⑧ あつあつのご飯に⑦を煮汁ごとかけ、 ⑨ お好みで紅生姜を乗せていただきます。 ©2021 今日のたれ
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鶏の照り焼き
¥50
鶏もも肉を一枚買ったら、あとはフライパンで押し焼きして「今日のたれ」をからめるだけの簡単ごちそう。ぱりっと香ばしい極上鶏照り焼き! ~2人分~ ・鶏もも肉 … 1枚 ・「今日のたれ」 … 大さじ4 ① 鶏肉はできれば常温に戻し、フォークでところどころ刺しておきます。 ② フライパンに油を熱し、鶏肉を皮の方から中火で焼きます。 ③ ヘラで鶏肉を押さえながら3~4分こんがり焼き目がつくまで焼き ④ 裏返して2~3分焼き目がつくまで焼きます。 ⑤ キッチンペーパーで余分な脂を吸い取り ⑥ 「今日のたれ」を加えて煮詰めます。 ⑦ 鶏肉の両面にたれをからめながら煮詰めて ⑧ たれが少なくなってきたら出来上がりです。 ⑨ 鶏肉を切って皿に盛りつけ、煮詰まったたれをかけて出来上がりです。 ※お好みで七味唐辛子をかけて。 ©2021 今日のたれ
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トンテキ
¥50
「今日のたれ」の働きで柔らかく仕上がります。ボリュームのある食事がしたいときはこれがおすすめ!味つけもカンタンです。 ~2人分~ ・豚肩ロース(厚切) 2枚 a:「今日のたれ」 … 大さじ2 a:ケチャップ … 大さじ1 a:すりおろしにんにく … 大さじ1 a:塩、胡椒 … 適宜 ① 豚肉は筋(脂)のある方に4~5箇所ほど切り込みを入れます。 ② ポリ袋に「a」 を入れて混ぜ合わせます。 ③ その中に豚肉を入れてタレを揉み込み、ポリ袋の空気を抜いて密封します。 ④ 冷蔵庫で30分入れておきます。 ⑤ フライパンに油(分量外)を入れて熱し、豚肉を中火で両面こんがり焼きます。 ⑥ ポリ袋に残ったソースも加えてひと煮立ちさせ、 ⑦ 豚肉をお皿に盛って、上からソースをかけて出来上がりです。 ©2021 今日のたれ
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すきやき
¥50
すきやきの割り下に「今日たれ」。煮込むほどに旨味が増します。〆のうどんまでたまらない美味しさです。 ~2人分~ ・牛肉(薄切り) … 200g ・白菜(または春菊などの青菜) … 200g ・葱 … 1本 ・えのき茸 … 1袋 ・糸こんにゃく …1/2袋 ・焼き豆腐(または豆腐) … 1/2丁 a:「今日のたれ」 … 1カップ a:水 … 1/2カップ ・卵 … 2個 ① 白菜(または春菊などの青菜)は5cm幅に切ります。 ② 葱は大きめな斜め切りにします。 ③ えのき茸は石づきを切り落としてほぐします。 ④ 糸こんにゃくはザルにあげて水洗いし ⑤ 焼き豆腐1/2は6~8個に切り分けます。 ⑥ 浅くて大きな鍋かフライパンに「a」を入れ ⑦ 牛肉以外の材料をそれぞれ塊にして入れます。 ⑧ 鍋を中火にかけ、具材を上下に入れ替えながら10分煮込みます。 ⑨ 牛肉を加えて5分煮込んだら出来上がりです。 ⑩ お好みで溶き卵にくぐらせて召し上がれ。 ©2021 今日のたれ
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親子丼
¥50
美味しさの秘訣は鶏肉の下味!ふっくらジューシーな鶏肉の、絶品親子丼ができあがり。2回目に加える卵は半熟程度の火通りにするとプロ仕上がりになります。 ~2人分~ ・鶏もも肉 … 150g ・玉ねぎ … 1/4個 ・「今日のたれ」 … 大さじ1(下味用) ・「今日のたれ」 … 大さじ6 ・水 … 大さじ6 ・かつおだしの素 … 小さじ1 ・卵 … 4個 ・ご飯 … 丼2杯分(約500g) ① 鶏もも肉は1cmくらいのそぎ切りに。 ② 玉ねぎは5mmくらいのくし切りに。 ③ ①の鶏もも肉、②の玉ねぎをボウルに入れ、 ④ 「今日のたれ」大さじ1を加えて混ぜて下味をつけます。 ⑤ 鍋かフライパンに「今日のたれ」と水を各大さじ6とだしの素を入れ ⑥ 沸騰したら下味をつけた鶏もも肉、玉ねぎを加えて3分裏返しながら煮ます。 ⑦ 軽く溶いた卵の3/4ほどを回し入れ、1分ほど煮たら ⑧ 残りの溶き卵を加えて1分蓋をします。 ⑨ 丼にご飯をよそぎ、⑧を汁ごとかけて出来上がり。 ※お好みで三つ葉を添えたり、七味唐辛子をかけて。 ©2021 今日のたれ
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和風ハンバーグ
¥50
カンタン焦がし玉ねぎを混ぜ込んだハンバーグと、「今日のたれ」の和風ソースがベストマッチです!ハンバーグは具材を全部冷やした状態で練り混ぜるとジューシーな仕上がりに。 ~2人分~ ・合い挽き肉 … 300g ・玉ねぎ … 1/2個(200g) ・サラダ油 … 大さじ1 ・パン粉 … 大さじ1 ・卵 … 1個 ・塩 … 小さじ1/2 ・胡椒 … 少々 ・「今日のたれ」 … 大さじ4 ※お好みで大葉、大根おろし ① 玉ねぎはみじん切りにして ② サラダ油を熱したフライパンに広げて入れ ③ そのまま触らず焼きます。 ④ フライパン底の玉ねぎにこんがり焦げ色がついてきたら ⑤ 全体を混ぜながら炒めて飴色の焦がし玉ねぎを作り、パン粉、塩、胡椒を加えて混ぜ ⑥ 大きめのボウルに入れて冷まします。(粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫へ) ⑦ 冷やした⑥のボウルへ、冷蔵庫に入れておいた合い挽き肉、卵を加え ⑧ 粘り気が出るまで手早く練るように混ぜます。 ⑨ ⑧の半分を手に取って、片手から片手へ軽く投げるように空気を抜き ⑩ 俵型に形を整えます。(同じようにもうひとつ作ります) ⑪ サラダ油を熱したフライパンに⑩を並べて入れ弱めの中火で両面を焼き(片面2~3分) ⑫ フライパンに蓋をして弱火で7~9分蒸し焼きにします。(余分な油はキッチンペーパーで拭き取ります) ⑬ 「今日のたれ」を回し入れて煮詰めます。 ⑭ たれにとろみがついてきてハンバーグに照りがでてきたら ⑮ 皿に盛り付けて出来上がりです。 ©2021 今日のたれ
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チーズタッカルビ
¥50
「今日のたれ」とコチュジャンで、気軽に韓国気分!とろ~りチーズをまとったジューシーな甘辛チキンをみんなでつつきましょう♪ ~2人分~ 鶏もも肉 … 200g 玉ねぎ … 1/2個 a:「今日のたれ」 … 大さじ2 a:コチュジャン … 大さじ2 ピザ用チーズ … 150g ① 「a」の調味料をビニール袋に入れてよく混ぜ、一口大に切った鶏肉を加えてよくもみこみ、30分漬け込んでおく。 ② フライパン(またはホットプレート)で油を熱し(分量外)、①の鶏肉を調味料ごと加えて中火で5分炒めます。 ③ 鶏肉に火が通ったらフライパンの端に寄せ、中心にピザ用チーズを加えて蓋をして2分待ちます。 ④ チーズがとろけたら出来上がりです。鶏肉にチーズをからめていただきます。 Cheese Dak-galbi ~ For 2 people ~ Chicken thigh ... 200g Onions ... 1/2 a: "Daily TARE" ... 2 tbsp a: Gochujang ... 2 tbsp Pizza cheese ... 150g ① Put the seasoning of "a" in a plastic bag, mix well, add bite-sized chicken, mix well, and soak for 30 minutes. ② Heat the oil (outside the amount) in a frying pan (or hot plate), add the chicken from (1) together with the seasoning, and fry on medium heat for 5 minutes. ③ When the chicken is cooked, bring it to the edge of the frying pan, add cheese for pizza in the center, cover it, and wait for 2 minutes. ④ When the cheese melts, it's done. Eat to entwining chicken with cheese. ©2021 今日のたれ
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焼豚
¥50
「今日のたれ」に漬けこんで焼くだけ!しっとり焼豚 ~豚肉(ブロック)400~500g~ ※肩ロースやバラなどお好みで ・「今日のたれ」 … 100ml ・はちみつ … 大さじ3 ・にんにく … 2~3片 ・生姜 … 1/2かけ ・ネギの青いところ … 1本分 ① 上記の材料をすべてポリ袋の中にいれて混ぜ合わせます。 ② その中に豚肉を入れてよく揉みます。 ③ ポリ袋の中に空気を抜いて密封します。 ④ 冷蔵庫で1~3日置いておきます。 ⑤ 180℃に予熱したオーブンで30~40分焼いたら出来上がり。 ©2021 今日のたれ