「今日のご飯、なににしよう?」
そんなときは「今日のたれ」
お肉にからめて 焼いたり 揚げたり
お魚の煮付けにも、お野菜のマリネにも
いつものおいしさが
ピタリと決まる
わが家の 常備たれ です
「今日のたれ」のレシピを参照ください。アレンジも自在です!
~「今日のたれ」のはじまり~
いまから40年前、
ひとりの韓国人青年が 日本の大学へ留学しました。
飲食店をいとなむ家庭で育った彼は
学業のかたわら さまざまな老舗料理店で働き
「食」の奥深さを学びます。
「食材をもっと活かせる調味料はないだろうか」
食に魅せられた彼の試行錯誤の日が続き
やがて唯一無二の「たれ」が生まれました。
東京・三軒茶屋での初出店から30年の月日が流れ
ずっと変わらないたれの味は
多くのお客様に愛され続けています。
店舗だけで使用していたこの味を
皆様のご家庭にもお届けしたくて
「今日のたれ」販売にいたりました。
どうぞご賞味くださいませ。
レシピに「50円」と価格表示されていますが、すべて無料でご利用いただけます
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ぶりの照り焼き
¥50
「今日のたれ」があれば味つけはばっちり!脂がのった鰤の切り身が手に入ったら、ぜひ試してみてください。料亭の味をご家庭で…。 ~2人分~ ・鰤の切り身 … 2枚 ・ほうれん草 … 1/2束 ・「今日のたれ」 … 大さじ5 ① バットに「今日のたれ」を入れ、鰤を時折裏返しながら30分漬け込みます。 ② 洗ったほうれん草はラップにくるんで電子レンジ(600W)で2分加熱し ③ ラップをはずして冷水で冷ましたあと水気をきゅっと絞っておきます。 ④ たれに漬け込んでいた鰤はキッチンペーパーで水気を拭き取り(余ったたれはとっておきます) ⑤ 油を熱したフライパンで鰤を表裏こんがりと焼き(たれが絡みやすいよう鰤から出た脂はペーパーで拭き取っておきましょう) ⑥ バットに残しておいた「今日のたれ」を加えて煮詰めます。 ⑦ たれにとろみがついて鰤に照りがでてきたら ⑧ ③のほうれん草と一緒に皿に盛り付けます。 ⑨ 煮詰めたたれを上から回しかけて出来上がりです。 TERIYAKI FISH ~ For 2 people ~ ・ Fish fillet ... 2 pieces ・ Spinach ... 1/2 bundle ・ " Daily TARE " ... 5 tbsp ① Put " Daily TARE " in the bowl and soak the fish for 30 minutes while turning it over occasionally. ② Wrap the washed spinach in a wrap and heat it in the microwave (600W) for 2 minutes. ③ Remove the wrap, cool with cold water, and squeeze the water tightly. ④ Wipe off the water from the fish that had been soaked in the sauce with kitchen paper (keep the excess sauce). ⑤ Bake the fish on both sides in a frying pan heated with oil (wipe off the fat from the fish with paper so that the sauce is easily entangled). ⑥ Add the "today's sauce" left in the bowl and boil down. ⑦ Serve on a plate with spinach from ③. ⑧ Sprinkle the sauce of ⑥ from above and it's done. ©2021 今日のたれ
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鮭のたれムニエル
¥50
バターの香りとまろやかなタレが鮭の美味しさをいっそう引きてたます。にんにくはお好みで加えても加えなくてもOKです。 ~2人分~ 鮭の切り身 … 2切れ 塩・コショウ … 少々 バター … 15g 今日のたれ … 大さじ1 つけ合わせ野菜(インゲンやプチトマトなど) 適宜 ① 鮭の切り身は両面に塩・こしょうを振りかけて10分ほど置いておきます。 ② フライパンにバターを熱し、①の鮭を加えて両面をこんがり焼きます。 (つけ合せの野菜も一緒に焼きます) ③ 鮭に火が通ったら皿に盛り、空いたフライパンに「今日のたれ」を入れて軽く沸騰させ、アツアツのたれを鮭の上から回しかけて出来上がり。 Grilled salmon with TARE ~ For 2 people ~ Salmon fillet ... 2 slices Salt and pepper ... a little Butter ... 15g Daily TARE ... 1 tbsp Side vegetables (green beans, petit tomatoes, etc.) as appropriate ① Sprinkle salt and pepper on both sides of the salmon fillet and leave it for about 10 minutes. ② Heat the butter in a frying pan, add the salmon from ①, and bake both sides. (Bake the side vegetables together) ③ When the salmon is cooked, put it on a plate, put "Today's sauce" in an empty frying pan, bring it to a boil, and sprinkle the hot sauce (TARE) over the salmon. ©2021 今日のたれ
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イカのポックム
¥50
ポックムとは韓国語で炒めもの。今回はヤリイカを使いましたが、手に入りやすいイカの輪切りでどうぞ。ご飯のお供に、おつまみに最適! ~2人分~ イカの輪切り … 150g 玉ねぎ … 1/2個 ねぎ … 1/3本 すりおろしにんにく … 大さじ1 a:「今日のたれ」 … 大さじ3 a:コチュジャン … 大さじ1 a:砂糖 … 小さじ1 a:コチュカルまたは一味唐辛子 … 小さじ1~2 a:水 … 大さじ2 白いりごま … 少々 ① 玉ねぎは串切り、ねぎは斜め切りにし、「a」の材料を混ぜ合わせておきます。 ② フライパンに油(分量外)を熱し、すりおろしにんにくを炒めます。 ③ にんにくの香りが立ってきたらイカと「a」を加えて焦げないように炒めます。 ④ 水分が少なくなってきたら玉ねぎとねぎを加え、玉ねぎが透き通ってきたら出来上がりです。 ⑤ 仕上げに白いりごまをふりかけて。 Squid Pockum ~ For 2 people ~ Squid slices ... 150g Onions ... 1/2 Green onion ... 1/3 Grated garlic ... 1 tbsp a: "Daily TARE" ... 3 tbsp a: Gochujang ... 1 tbsp a: Sugar ... 1 teaspoon a: Cochucal or chili pepper ... 1-2 teaspoons a: Water ... 2 tbsp White sesame seeds ... a little ① Cut the onion and the green onions diagonally, and mix the ingredients of "a". ② Heat the oil (outside the amount) in a frying pan and fry the grated garlic. ③ When the aroma of garlic comes out, add squid and seasoning "a" and fry without burning. ④ When the water is low, add the onions and green onions, and when the onions are clear, it's done. ⑤ Sprinkle white sesame seeds on the finish.
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鯖の照り焼き
¥50
フライパンで焼くだけ。鯖特有の臭みも取れて、ふっくら美味しい照り焼きがカンタンに作れます。ご飯がもりもり食べられる "ご飯泥棒" のできあがり! ~2人分~ ・サバの切り身 … 2枚 ・ししとう … 8本 ・「今日のたれ」 … 大さじ4 ・塩 … 少々 ① 鯖の切り身はよく洗ったあと水気をキッチンペーパーで拭き取り、軽く塩を振って30分おきます。 ② ししとうは縦に切り目をいれておきます。 ③ ①の鯖をもう一度洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取り ④ 油を熱したフライパンにししとうと鯖(身の方を下にして)を入れ ⑤ 鯖の身の方がこんがり焼けたらひっくり返して皮目も焼き(鯖から出た脂はペーパーで拭き取ります) ⑥ 「今日のたれ」を加えて煮詰めます。 ⑦ たれにとろみがついて鯖に照りがでてきたら ⑧ ししとうと一緒に皿に盛り付けます。 ⑨ 煮詰めたたれを上から回しかけて出来上がりです。 ※ トッピングに白髪ネギを加えても美味しいです。 TERIYAKI FISH ~ For 2 people ~ ・ Fish fillet ... 2 pieces ・ Spinach ... 1/2 bundle ・ " Daily TARE " ... 5 tbsp ① Put " Daily TARE " in the bowl and soak the fish for 30 minutes while turning it over occasionally. ② Wrap the washed spinach in a wrap and heat it in the microwave (600W) for 2 minutes. ③ Remove the wrap, cool with cold water, and squeeze the water tightly. ④ Wipe off the water from the fish that had been soaked in the sauce with kitchen paper (keep the excess sauce). ⑤ Bake the fish on both sides in a frying pan heated with oil (wipe off the fat from the fish with paper so that the sauce is easily entangled). ⑥ Add the "today's sauce" left in the bowl and boil down. ⑦ Serve on a plate with spinach from ③. ⑧ Sprinkle the sauce of ⑥ from above and it's done. ©2021 今日のたれ