カムジャタン

韓国の肉じゃが。豚スペアリブの旨味をじゃがいもが吸い込んで、日本の肉じゃがとはまた違った美味しさです。「今日のたれ」で作るとお肉がほろほろに！


～2人分～

豚スペアリブ　…　800g
じゃがいも　…　2個
人参　…　1/2本
ねぎ　…1本

a：「今日のたれ」　…　1/2カップ
a：コチュジャン　…　大さじ1
a：デンジャン　…　大さじ1
a：コチュカル（粉唐辛子）　…　大さじ3
a：すりおろしにんにく　…　大さじ1

あれば、えごまの粉　…　大さじ4


① 豚スペアリブを鍋に入れ、たっぷりの水につけて血を抜きます。（冷蔵庫で2時間）

② ①の水だけ捨てて新しい水を加え、鍋を火にかけます。沸騰したら5分茹でます。

③ じゃがいもは皮を剥いて1cm幅の輪切りに。人参も皮を剥いて乱切りに。ねぎは斜め切りにしておきます。

④ ②の豚スペアリブを取り出して流水で洗います。アクがついた鍋も洗います。

⑤ 「a」の調味料と水1カップを洗った鍋に入れてよく混ぜ、そこへ③のじゃがいも、人参、ねぎ、④のスペアリブを加えて火にかけます。

⑥ 沸騰して3分ほど様子を見て、煮汁が少なすぎるようなら材料がひたひたになるくらいに水を足します。

⑦ アルミホイルなどで落し蓋をし、さらに蓋をして、弱火で1時間蒸し煮したら出来上がり。

⑧ あればえごまの粉を最後に加えると本格的なカムジャタンに！


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