「今日のご飯、なににしよう?」
そんなときは「今日のたれ」
お肉にからめて 焼いたり 揚げたり
お魚の煮付けにも、お野菜のマリネにも
いつものおいしさが
ピタリと決まる
わが家の 常備たれ です
「今日のたれ」のレシピを参照ください。アレンジも自在です!
~「今日のたれ」のはじまり~
いまから40年前、
ひとりの韓国人青年が 日本の大学へ留学しました。
飲食店をいとなむ家庭で育った彼は
学業のかたわら さまざまな老舗料理店で働き
「食」の奥深さを学びます。
「食材をもっと活かせる調味料はないだろうか」
食に魅せられた彼の試行錯誤の日が続き
やがて唯一無二の「たれ」が生まれました。
東京・三軒茶屋での初出店から30年の月日が流れ
ずっと変わらないたれの味は
多くのお客様に愛され続けています。
店舗だけで使用していたこの味を
皆様のご家庭にもお届けしたくて
「今日のたれ」販売にいたりました。
どうぞご賞味くださいませ。
レシピに「50円」と価格表示されていますが、すべて無料でご利用いただけます
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蒸し豚のたれマスタード
¥50
「今日のたれ」と粒マスタードを合わせた、たれマスタードソースが爽やか。炊飯器の保温機能を使った低温調理で、パサつきがちな脂身の少ない豚肉もしっとりと仕上がります。 ~2人分~ 豚肩ロース(ブロック) … 400g a:「今日のたれ」 … 大さじ2 a:粒マスタード … 大さじ3 a:すりおろしにんにく … 大さじ1 a:あればローズマリー … 2枝 ① 豚肩ロースの塊肉を2つに切り分けます。 ② ジップロックなどの熱に強い密封袋に「a」を入れてよく混ぜ、そこへ①の豚肉を入れてマリネし、1時間寝かせます。 ③ フライパンで油(分量外)を熱し、②の袋から取り出した豚肉の全面に焦げ目をつけて再び袋に戻して余分な空気を抜きます。 ④ ③の袋を別の新しいジップロックに入れて空気を抜きます。 ⑤ 熱湯を沸かし、炊飯器の窯に④入れて熱湯をかぶるくらい注ぎ、皿で重しをします。炊飯器の蓋をして保温のスイッチを入れます。 ⑥ 90分たったら炊飯器から袋を取り出し、豚肉を切り分けます。上から袋に残ったソースをかけて出来上がりです。 Steamed pork with TARE mustard ~ For 2 people ~ Boston butt (block) ... 400g a: "Daily TARE" ... 2 tbsp a: Grain mustard ... 3 tbsp a: Grated garlic ... 1 tbsp a: If there is rosemary ... 2 branches ① Cut the lump of pork shoulder loin into two pieces. ② Put "a" in a heat-resistant sealed bag such as a zip lock, mix well, put the pork from (1) in it, marinade it, and let it sit for 1 hour. ③ Heat the oil (outside the amount) in a frying pan, brown the entire surface of the pork taken out of the bag in ②, put it back in the bag again, and remove excess air. ④ Put the bag of ③ in another new zip lock and bleed the air. ⑤ Boil boiling water, put it in the kiln of the rice cooker ④, pour it enough to cover it, and weight it with a plate. Cover the rice cooker and turn on the heat retention switch. ⑥ After 90 minutes, remove the bag from the rice cooker and cut the pork. Sprinkle the sauce left in the bag from above and it's done. ©2021 今日のたれ
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カムジャタン
¥50
韓国の肉じゃが。豚スペアリブの旨味をじゃがいもが吸い込んで、日本の肉じゃがとはまた違った美味しさです。「今日のたれ」で作るとお肉がほろほろに! ~2人分~ 豚スペアリブ … 800g じゃがいも … 2個 人参 … 1/2本 ねぎ …1本 a:「今日のたれ」 … 1/2カップ a:コチュジャン … 大さじ1 a:デンジャン … 大さじ1 a:コチュカル(粉唐辛子) … 大さじ3 a:すりおろしにんにく … 大さじ1 あれば、えごまの粉 … 大さじ4 ① 豚スペアリブを鍋に入れ、たっぷりの水につけて血を抜きます。(冷蔵庫で2時間) ② ①の水だけ捨てて新しい水を加え、鍋を火にかけます。沸騰したら5分茹でます。 ③ じゃがいもは皮を剥いて1cm幅の輪切りに。人参も皮を剥いて乱切りに。ねぎは斜め切りにしておきます。 ④ ②の豚スペアリブを取り出して流水で洗います。アクがついた鍋も洗います。 ⑤ 「a」の調味料と水1カップを洗った鍋に入れてよく混ぜ、そこへ③のじゃがいも、人参、ねぎ、④のスペアリブを加えて火にかけます。 ⑥ 沸騰して3分ほど様子を見て、煮汁が少なすぎるようなら材料がひたひたになるくらいに水を足します。 ⑦ アルミホイルなどで落し蓋をし、さらに蓋をして、弱火で1時間蒸し煮したら出来上がり。 ⑧ あればえごまの粉を最後に加えると本格的なカムジャタンに! ©2021 今日のたれ
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豚肉の生姜焼き
¥50
ご飯によく合う「今日のたれ」の生姜焼き。チューブのおろし生姜でも美味しくできますが、ぜひ本物の生姜をおろして絞り汁だけ使ってみてください。贅沢な味に仕上がります。 ~二人分~ ・豚肉(生姜焼き用) … 160g ・玉ねぎ … 1/8個 a:「今日のたれ」 … 大さじ2 a:おろし生姜の絞り汁 … 大さじ1 b:「今日のたれ」 … 大さじ1 b:白いりごま … 小さじ1 b:ごま油 … 小さじ1 ① 「a」を混ぜ合わせた中に豚肉を30分漬け込みます。 ② 玉ねぎは薄切りにします。 ③ フライパンに油(分量外)を熱して玉ねぎを中火で炒め、 ④ ①の豚肉も汁気を切ってから加えてこんがり焼きます。(つけ汁はとっておきます) ⑤ 豚肉に焼き色がついたらいったん火を止めて「b」と④のつけ汁を豚肉に回しかけ ⑥ もう一度火をつけて肉にたれが絡まったら出来上がりです。 PORK GINGER ~ For two people ~ ・ Pork (for grilled ginger) ... 160g ・ Onions ... 1/8 a: " Daily TARE " ... 2 tbsp a: Grated ginger squeezed soup ... 1 tbsp b: " Daily TARE " ... 1 tbsp b: White sesame seeds ... 1 teaspoon b: Sesame oil ... 1 teaspoon ① Soak the pork in the mixture of "a" for 30 minutes. ② Slice the onion into thin slices. ③ Heat the oil (outside the amount) in a frying pan and fry the onions over medium heat. ④ Add the pork from ① after draining the sauce and bake it. (Save the sauce) ⑤ When the pork is browned, turn off the heat and sprinkle the sauce of "b" and ④ on the pork. ⑥ Turn on the heat again and when the sauce gets entangled in the meat, it's done. ©2021 今日のたれ
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トンテキ
¥50
「今日のたれ」の働きで柔らかく仕上がります。ボリュームのある食事がしたいときはこれがおすすめ!味つけもカンタンです。 ~2人分~ ・豚肩ロース(厚切) 2枚 a:「今日のたれ」 … 大さじ2 a:ケチャップ … 大さじ1 a:すりおろしにんにく … 大さじ1 a:塩、胡椒 … 適宜 ① 豚肉は筋(脂)のある方に4~5箇所ほど切り込みを入れます。 ② ポリ袋に「a」 を入れて混ぜ合わせます。 ③ その中に豚肉を入れてタレを揉み込み、ポリ袋の空気を抜いて密封します。 ④ 冷蔵庫で30分入れておきます。 ⑤ フライパンに油(分量外)を入れて熱し、豚肉を中火で両面こんがり焼きます。 ⑥ ポリ袋に残ったソースも加えてひと煮立ちさせ、 ⑦ 豚肉をお皿に盛って、上からソースをかけて出来上がりです。 ©2021 今日のたれ
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焼豚
¥50
「今日のたれ」に漬けこんで焼くだけ!しっとり焼豚 ~豚肉(ブロック)400~500g~ ※肩ロースやバラなどお好みで ・「今日のたれ」 … 100ml ・はちみつ … 大さじ3 ・にんにく … 2~3片 ・生姜 … 1/2かけ ・ネギの青いところ … 1本分 ① 上記の材料をすべてポリ袋の中にいれて混ぜ合わせます。 ② その中に豚肉を入れてよく揉みます。 ③ ポリ袋の中に空気を抜いて密封します。 ④ 冷蔵庫で1~3日置いておきます。 ⑤ 180℃に予熱したオーブンで30~40分焼いたら出来上がり。 ©2021 今日のたれ